Skrei “Ajoarriero”
Ingredienser: 150 g skrei 2,4 dl olivenolje Ajoarriero-krem 250 g skrei 150 g purre 200 g potet uten skall 1 ss smør 5 dl vann salt Persille- og safransaus 1 bunt persille 1g safran 3 ss olivenolje Til pynt: 1 ss ørretrogn 1 ss hasselnøtter Fremgangsmåte “Ajoarriero” – krem: Rens purren og skjær den opp […]
Sjokoladekake med hvit Sjokolademousse
Framgangsmåte – til kaken: Saft fra en appelsin og revet skall fra halve appelsinen 1 plate Dronning Sjokolade Rør smør og sukker hvitt, Rør inn Creme fraiche Rør inn eggenen ett og ett, og tilsett appelsinsaft og revet appelsinskall Sikt hvetemel og bakepulver og rør inn forsiktig. Til slutt tilsettes smeltet Dronningsjokolade Hell røren i […]
Sjokoladedyppet Ananas
Ingredienser: 1 fersk ananas 200 g sjokolade, gjerne smaksatt Fremgangsmåte: Rens og del ananasen i biter. Tre dem på små spidd. Smelt sjokoladen i vannbad i en skål. Hold den varm ved å sette den i ytterkanten på grillen. Grill ananasen til den har fått litt render og dypp dem så i sjokoladen.
Siv-Hildes Fiskesuppe
Ingredienser: 100 g gulrot 100 g løk 50 g sellrirot 100 g kålrot 50 g purreløk 2 l fiskekraft 3 dl kyllingkraft 2 dl appelsinjuice 0,5 dl sylteagurklake 75 g hvetemel 75 g smør Salt og pepper Fremgangsmåte: 100 g fisk i terninger, hvilken fisk er det din egne smak og tilgang som avgjør. Kutt […]
Sildekoldbord
Ingredienser: 8 små spekesildfileter ½ hakket rød løk ½ eple i små terninger 1 finhakket sylteagurk 1 ss kapers Marinade: 0,5 dl edddik 2 ss sukker 1 laurbærblad 8 – 10 pepperkorn Fremgangsmåte: Bruk utvannet spekesildfileter eller kryddersildfileter til disse rettene. Kok opp ingrediensene til marinaden. Avkjøl den. Rull sammen sildefiletene og sett dem tett […]
Salat Skrova
Ingredienser: 8 modne Cherrytomater 1 rød paprika 1 hel agurk 1 rødløk 100 g sukkererter 4 hardkokte egg 1 lite glass sorte, gode oliven 60 g sardinfileter, nedlagt i olje 12–16 basilikumblader 100 g Tybos Fetaost 300 g Røkt Hvalskinke Litt Extra Virgin olivenolje Saft fra 1 lime Grovkvernet pepper Fremgangsmåte: Vask og del tomatene […]
Røykt laks med posjert egg
Ingredienser: 240 g røykt laks, helst fra Sakrisøy 1 sjalottløk, finhakket persille, finhakket nykvernet sort pepper Posjert egg: 4 lofotegg/ vesterålsegg vann eddik salt Fremgangsmåte: Skjær røykelaksen i små terninger og bland den med løken og persillen. Smak til med litt pepper. Posjert egg: Kok opp vann til eggene, tilsett 1 spiseskje eddik og 1 […]
Rødbetesuppe
Ingredienser: 1 kg rå rødbeter 1 liter kyllingkraft litt sukker, salt og pepper 2 ss sitronsaft 1/2 dl fløte 100 g bacon Til 4 personer Fremgangsmåte: Skrell rødbetene, det er lurt å bruke hansker for den røde fargen setter seg godt på fingrene. Del dem i passe biter å kok dem i kyllingkraften tilsatt sitronsaften. […]
Rispudding med Vanilje
Ingredienser: 0,5 kg. risgrøt 50 gr. smør 1,5 dl ferdig vaniljesaus 30 gr. kokosmasse 30 gr. rosiner 75 gr. sukker 2-3 egg 2-3 ss hvetemel Fremgangsmåte: Bland kald grøt med mykt smør og vaniljesaus. Tilsett kokos og rosiner. Pisk egg og sukker til en lett eggedosis, og bland inn hvetemelet. Bland alt sammen lett og […]
Rekesuppe med fisk
Ingredienser: Saus til jevning: 1 ss smør 1 ss hvetemel 2 dl melk Grønnsaker: 1/2 gulrot 1/2 liten skive rotselleri 1 tynn skive hodekål 10 cm purreløk 3 ss finhakket løk 1 tomat 2 sjampinjong 6dl fiskekraft 100g torskefile 100g laksefilet 200g rensede reker 4 ss kjøvel 4 ss gressløk salt og pepper Fremgangsmåte: Lag […]
Peppergrillet kongekrabbe med blåskjell og salsa fresca
Ingredienser: 2 lange kongekrabbeben 1 ss hel pepper 1 ts salt 24-30 friske blåskjell 1 Laurbærblad 1 hvitløkbåt 1 dl hvitvin Salsa 1 mango i små terninger 2 tomater, flådd og uten kjerner i små terninger 2 vårløk i tynne skiver 1 finhakket hvitløkbåt saft av 1 lime 2 ss ekstra virgin olivenolje 1 ss […]
Pannekaker
Ingredienser: 3 stk Lofotegg/ Vesterålsegg 5 dl melk 2 dl hvetemel 1 ts salt 1 ts sukker Fremgangsmåte: Bland sammen mel, sukker og salt. Tilsett halvparten av melken og rør godt til det er en tykk røre uten klumper. Ha så resten av melken i. Visp så inn eggene. La røren svelle i ca. 30 […]
Ovnsbakt Tørrfisk
Ingredienser: 600 gram utvannet tørrfisk uten skinn og ben 20 gram smør Saften av ½ sitron 200 gram gulrot 100 gram bacon 50 gram store kapers 50 gram smør 20 gram hakket kapers Litt finhakket gressløk Fremgangsmåte: Gulrot skrelles og kokes mør i lettsaltet vann. Baconet ternes og stekes sprøtt. Tørrfisken deles i 4 like […]
Norsk Bacalaogryte
Ingredienser: 1 kg Utvannet klippfisk 1 kg Poteter i skiver 2 store Løk i skiver 1dl Olivenolje 400g Hermetiserte tomater 1 Paprika i skiver 50g Tomatpuré 1/2 Frisk rød chili eller1/4 ts tørket chilipulver Fremgangsmåte: Rens fisken for skinn og ben, og skjær den i passe store porsjonsstykker. Varm opp oljen. Legg så i klippfisk, […]
Moules bacon and cheese
Ingredienser: 20 stk ferdig dampet Norske Dyrkede Blåskjell (NB! se oppskrift på Moules Basis Gryte) 30g bacon i små terninger 4ss finhakket spinat (1-3 spinatblad) 50g revet ost (gjerne godt lagret) Fremgangsmåte: Sett stekeovnen på 300 grader eller bruk grillen. Fjern det øverste halve skallet på de dampet skjellene og legg de på det ildfaste […]