Ingredienser:
- 1 kg rå rødbeter
- 1 liter kyllingkraft
- litt sukker, salt og pepper
- 2 ss sitronsaft
- 1/2 dl fløte
- 100 g bacon
Til 4 personer
Fremgangsmåte:
Skrell rødbetene, det er lurt å bruke hansker for den røde fargen setter seg godt på fingrene.
Del dem i passe biter å kok dem i kyllingkraften tilsatt sitronsaften.
La en av rødbetene være og del den i tynne skiver, legg disse utover tørkepapir og dryss litt salt over.
La dem ligge noen minutter og tørke seg, deretter friterer du dem i en nøytral olje.
Ta den gjerne opp etter noen sekunder og la dem renne av seg før du friterer dem enda en gang, da blir de sprø og fine.
Skjær bacon i små terninger og stek det sprøtt.
Når rødbetene er møre kjøres alt i blender eller med stavmixer til en glatt suppe.
Ha den tilbake i kjelen og smak til, litt sukker, salt og pepper, kanskje trenger du litt ekstra smak, da kan en skvett buljong gjøre susen Tips! Hell suppen i skåler, pynt med de rødbetechipsene, fløte, sprøstekt bacon og eventuelt litt urte.
Levert av Siv-Hilde Lillehaug