Mindors Hvalgryte

Ingredienser: 400 gram grytekjøtt av hval Salt Grovmalt pepper Tyttebær Presset hvitløk Fremgangsmåte: Kjøttet kuttes i små biter, og stekes raskt i varm olivenolje/ margarin. Strø over litt salt og grovmalt pepper under steking. Legg kjøttet over i en gryte og hell vann i stekepanna. Kok ut sjyen. Brun så 3 ss margarin og 2 […]

Marias gratinerte blåskjell

Ingredienser: Blåskjell Ost Salat Dressing Vin Fremgangsmåte: Børst, vask og deretter damp fine store blåkjell. Legg dem etterpå i en liten langpanne. Lag en herlig krydret ostesaus som fordeles over de nydampede blåkjellene. Ha gjerne litt ekstra raspet ost over det hele. Skjellene legges så på grillen,til det hele har fått en fin brun farge. […]

Marias Fiskefondue

Ingredienser: Fiskebuljong Krydder etter egen smak Fast fisk etter egen smak Kamskjell Kongereker Salat Ferske Franskbrød Hvitvin Fremgangsmåte: Lag en riktig god fiskebuljong med gode krydder i. Bruk fast fisk, etter egen smak og ønsker, samt kamkjell og store kongereker. God salat og franskbrød hører til, sammen med gode heimelaga sauser. En riktig god iskald […]

Lofotlam med saltbakte rødbeter og madeirasaus

Ingredienser: Hovedrett 600 g ytrefilet av Lofotlam 200 g hele rødbeter med skall Grovt salt 600 g kokte mandelpoteter Madeirasaus: 2 dl madeira 3 dl kraftig oksekraft 3 sjalottløk, finhakket Fremgangsmåte: Svi av lammefileten i varm stekepanne eller på grill, og stek den i ovnen ved cirka 80 °C til ønsket kjernetemperatur (bruk steketermometer). Espen […]

Laksesuppe

Ingredienser: 2 bokser King Oscar laks 100 g løk 50 g smør 50 g mel Buljongterninger Paprika Fersk dill Havsalt, malt hvit pepper Laurbærblad Allehånde, muskat (bare en klype) 2 dl melk 1 dl matolje 2 dl fløte Fremgangsmåte: Skjær løken i terninger og sauter i smør. Ha i mel og rør om. Bruk en […]

Krydderstekte kamskjell

Karamellisert endive: 2 endive delt i to 1 ts salt 10 dl vann 1 ss sukker 3 ss smør Fremgangsmåte: Åpne kamskjellene og rens dem. Både den hvite muskelen og rognen kan brukes. La kamskjellene ligge i kaldt vann i 15 minutter. Ta dem opp og tørk dem på kjøkkenpapir. Del muskelen i to horisontalt. […]

Kråkebollesushi

Ingredienser: 12 kråkeboller 2 agurker 4 dl kokt sushiris 1 ss sukker 3 ss riseddik Fremgangsmåte: Åpne kråkebollene og ta ut rogna med en teskje. Løs opp sukkeret i eddiken og vend blandingen forsiktig inn i den kokte risen. Skjær agurken i kubber på ca 5 cm. Skjær dem i tynne lange remser ved å […]

Kjøttrull

Ingredienser: 1 slagside av lofotlam/sau Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke ¼ Finhakket løk Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær) 4 ss salt Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver) Saltlake 18 % 40 cm Kjøttnetting Fremgangsmåte: Fjern eventuelle ribbein […]

King Oscar Pella

Ingredienser: 2 bokser sardiner i Meditteranean – evt. pesto 2 stekte kylling 300 g reker 6 dl erter 5 dl langkornet ris 4 ss smør 2 ts salt 1 ts pepper 2 hakket løk 4 ss olivenolje 1 g gurkemeie 10 dl vann 2 hønsebuljong terninger Fremgangsmåte: Kok ris med vann, hønsebuljong, gurkemeie og salt […]

Hvit Bacalao

Ingredienser: 600 gram utvannet klippfisk (soltørket er best) 3dl melk 2 store løk i ringer 3 ss finhakket flatpersille 3 finhakkete hvitløksbåter 2 store modne tomater 1 boks tomater flådde 1 dl øl 2 revne gulrøtter 3 dl fløte 2 dl rapsolje 400 gram kokte poteter (gulløye) Grovkvernet pepper 1 laubærblad Fremgangsmåte: Fisken legges i […]

Hvalgryte

Ingredienser: 800 gr skav av hvalkjøtt 1 stk brocoli 1 stk kepaløk 100 gr sopp Fløte Kraft Einebær Creme fraiche Salt Pepper Urter Fremgangsmåte: Fres løk, sopp, kjøtt og 5 knuste einebær i smør. Krydre blanding under steking med salt og pepper. Tilsett en til to ss med hvetemel for å jevne sausen. Tilsett kraft […]

Hjemmelaget Karamellpudding

Ingredienser: 2 dl sukker 4 dl H-melk 2 dl kremfløte 4 ss sukker 1 vaniljestang 5 egg Fremgangsmåte: Ha 2 dl sukker i randform og sett den på middels varm kokeplate, varm opp sukkeret til det har smeltet og er kastanjebrunt. Bruk grytekluter og drei på formen. Kok opp H-melk, fløte, sukker og vaniljestang. Avkjøl […]

Hildurs Fiskekaker fra Hol

Ingredienser til 18 stk fiskekaker: 600 gram fiskefilet 3 ss potetmel 3 ts salt 1 ts muskat 3 dl melk eller fiskekraft Løk etter behov Fremgangsmåte: Ingrediensene blandes og kjøres forsiktig i kjøkkenmaskin/ hurtighakker i ca. 1 minutt. Lag deretter passe store fiskekaker og stek i smør. Levert av Hildur Danielsen, Aaland Gård

Het Hvalbiffgryte

Ingredienser: 800 gram hvalbiff 200 gram løk 100 gram sopp 100 gram vårløk 100 gram paprika Chili etter ønske Fersk ingefær etter ønske 3 dl fløte 5 dl vann Soyasaus Smør Maisennajevner Fremgangsmåte: Hvalbiffen skjæres i skiver og deles Mariner i Judiths hvalkrydder olje og en dæsj sitronbrus et døgn Biff og løk freses i […]

Hallfrids Dyresteik

Ingredienser: Stek av reinsdyr eller elg Seterrømme Kremfløte Salt og pepper Knuste einebær Fremgangsmåte: Steken krydres og forstekes på panne (porene lukkes på alle sider av steken) Legges så i kasserolle. Ha i rømme og fløte slik at det dekker steken. Ha også i knuste einebær. Kokes lett (svak varme) til steken har en kjernetemperatur […]