Peppergrillet kongekrabbe med blåskjell og salsa fresca

Ingredienser:

• 2 lange kongekrabbeben
• 1 ss hel pepper
• 1 ts salt
• 24-30 friske blåskjell
• 1 Laurbærblad
• 1 hvitløkbåt
• 1 dl hvitvin Salsa
• 1 mango i små terninger
• 2 tomater, flådd og uten kjerner i små terninger
• 2 vårløk i tynne skiver
• 1 finhakket hvitløkbåt saft av 1 lime
• 2 ss ekstra virgin olivenolje
• 1 ss finstrimlet basilikum
• salt og pepper

Fremgangsmåte:

1. Start med salsaen. Bland alt og hell limesaft og olivenolje over og smak til med salt og rør inn basilikum.
2. Kutt opp kongekrabbebenene like under leddet. Bruk en liten spiss kniv og skjær rundt snittet i begge ender og trekk krabbekjøttet ut av skallet.
3. Rist pepper i tørr stekepann og knus den i morter. Vend krabbekjøttt i pepper og dryss på salt.
4. Pensle grillen godt med olje og stek krabbekjøttet i ca. 1 minutt på hver side. Det skal kjennes litt rått når det tas av grillen. La det hvile noen minutter før servering. Kokt krabbe må bare varmes i ca. 1 minutt.
5. Pakk blåskjellene i folie sammen med hvitløk, laurbærblad og hvitvin og damp dem på grill til skjellene åpner seg, ca. 4 minutter.
6. Anrett salsa, kongekrabbe og blåskjell i små porsjonsskåler, én av hver til hver person.

Tips! Festmat, sjømat på grill, sommer, vår og høst. Middels vanskelighetsgrad

Levert av Godfisk.no