Ingredienser:
- 240 g røykt laks, helst fra Sakrisøy
- 1 sjalottløk, finhakket
- persille, finhakket
- nykvernet sort pepper
Posjert egg:
- 4 lofotegg/ vesterålsegg
- vann
- eddik
- salt
Fremgangsmåte:
Skjær røykelaksen i små terninger og bland den med løken og persillen. Smak til med litt pepper.
Posjert egg:
Kok opp vann til eggene, tilsett 1 spiseskje eddik og 1 spiseskje salt per liter vann. Knekk ett og ett egg i en øse eller liten kopp og la det gli forsiktig ned i vannet, som ikke må fosskoke.
Samle eggehviten om plommen med en skje og la egget trekke i cirka 4-5 minutter, til hviten er stiv, men plommen fortsatt løs.Ta eggene forsiktig opp med hullsleiv.
Tips! Serveres med litt frisk salat og en god olivenolje.
Levert av Reine Rorbuer