Boknafisk fra Lødingen Vestbygd

Ingredienser:

  • Torsk eller skrei 
  • Bacon eller saltet flesk 
  • Mandelpoteter 
  • Gulrotstuing 
Annonse
​​

Fremgangsmåte:

  1. Benytt torsk eller skrei av god kvalitet som råskjæres (klyves til sporen, og ryggbeinet fjernes. 
  2. Tørkes utendørs til den har fått en fast utvendig hinne. Beste tørkeforhold i februar - mars. Blir fisken for tørr, kan den vannes. Passe tørr fisk kan fryses til senere bruk. 
  3. Boknafisken skjæres i kokestykker og kokes i lettsaltet vann. 
  4. Spis gjerne skinnet. Skinnet er vanskelig å fjerne, og innholder rikelig med smak. 
  5. Fisken serveres med stekt bacon eller salt flesk, mandelpoteter og gulrotstuing. 

Tips! En annen variant er: Hjellosing, dvs. halvtørr rund fisk (stokkfisk) som har en syrlig og kraftigere smak. 

(Spesialitet hos Lofotkokken)

Breiflabb med peppersaus
Lyngvær gamle handelsted

Relaterte innlegg