Annonse

Torsketungeskjæring

Torsketungeskjæring

Tunga er skreiens svar på oksens indrefilét. På størrelse med en eggeplomme, velsmakende og saftig. 

Tradisjonelt er det ungene i Lofoten som skjærer torsketunger. Tidligere ble dette arbeidet utført av guttungene, men etterhvert har også mange jenter kastet seg på denne lønnsomme geskjeften som kan gi innteker på fra to-tre tusen til førti tusen kroner i løpet av en sesong. 

Annonse
​​
Så snart de første fangstene kommer på kai i begynnelsen av januar er tungeskjærerne på plass med sylkvass kniver og kasse med pik.
Så står de der i en dam av blod og saltvann og skjærer time etter time utover ettermiddag og kveld. Noe kan skjære så mye som tredve kilo på ei kveldsøkt. De som skjærer på lørdag, eller skulker skolen kan klare opp mot 100 kilo.

I 1997 fikk tungeskjærerne rundt 25 kroner kiloen for torsketunger.

Skreilever og trandamping
Tørrfisk

Relaterte innlegg