Annonse
Røykt laks med posjert egg

Ingredienser:

  • 240 g røykt laks, helst fra Sakrisøy
  • 1 sjalottløk, finhakket
  • persille, finhakket
  • nykvernet sort pepper

Posjert egg:

  • 4 lofotegg/ vesterålsegg
  • vann
  • eddik
  • salt

Fremgangsmåte:

Skjær røykelaksen i små terninger og bland den med løken og persillen. Smak til med litt pepper.

Posjert egg:

Kok opp vann til eggene, tilsett 1 spiseskje eddik og 1 spiseskje salt per liter vann. Knekk ett og ett egg i en øse eller liten kopp og la det gli forsiktig ned i vannet, som ikke må fosskoke.

Samle eggehviten om plommen med en skje og la egget trekke i cirka 4-5 minutter, til hviten er stiv, men plommen fortsatt løs.Ta eggene forsiktig opp med hullsleiv.

Tips! Serveres med litt frisk salat og en god olivenolje.

Levert av Reine Rorbuer