Annonse
Reklamebanner for Nordis Suites Lofoten

Boknafisk fra Lødingen Vestbygd

Ingredienser:

  • Torsk eller skrei
  • Bacon eller saltet flesk
  • Mandelpoteter
  • Gulrotstuing

Fremgangsmåte:

  1. Benytt torsk eller skrei av god kvalitet som råskjæres (klyves til sporen, og ryggbeinet fjernes.
  2. Tørkes utendørs til den har fått en fast utvendig hinne. Beste tørkeforhold i februar – mars. Blir fisken for tørr, kan den vannes. Passe tørr fisk kan fryses til senere bruk.
  3. Boknafisken skjæres i kokestykker og kokes i lettsaltet vann.
  4. Spis gjerne skinnet. Skinnet er vanskelig å fjerne, og innholder rikelig med smak.
  5. Fisken serveres med stekt bacon eller salt flesk, mandelpoteter og gulrotstuing.

Tips! En annen variant er: Hjellosing, dvs. halvtørr rund fisk (stokkfisk) som har en syrlig og kraftigere smak.

(Spesialitet hos Lofotkokken)

Del med en venn
Share on facebook
Share on twitter
Share on linkedin
Share on email

Relaterte artikler