Kokt fersk serveres den sammen med skrei og lever som Lofotens nasjonalrett, den såkalte skreimølja.
Rundt halvparten av rogna går til konsum. En fjerdedel av rogna sukkersaltes og brukes til produksjon av kaviar og posteier.
Lofoten har sin egen kaviarfabrikk som lager et større utvalg av kaviarer og posteier. I 1997 ble det brakt til land 1,7 millioner kilo rogn til en verdi av 14 millioner kroner.
