Matoppskrifter
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Kjøttrull

Fremgangsmåte:

Fjern eventuelle ribbein som sitter igjen på slagsiden. Dra i siden for å forme den mest mulig firkantet. Her må man bruke litt krefter.

Skjær kjøttet til fyll i biter, strimler fungere helt fint.

Lag krydderblandingen ( 1 ts sort pepper, 1 ts allehånde, 1/2 ts ingefær, 1/4 ts nellik)

Legg slagsiden flatt og dryss, salt,gelatinpulver og krydder over slagsiden

Legg biter av kjøtt over og dryss over hakekt løk.

Legg på et par lag til, løft slagsiden over fyllet for å se om det er nok, når man har hatt i nok fyll kan en enten sy den sammen med en stor nål og bomullstråd, eller en kan bruke en spekknål (eller skomakernål) og "tråkle" rullen sammen etter langsiden.

Bruk et rør, kan være en bit av et plastrør, en flaske eller en plastboks som er skåret bunnen av. Trekk kjøttnettingen over røret, la den ene enden av røret være dekket av netting, Snu røret og slipp kjøttrullen gjennom røret. Ut i andre enden kommer en flott kjøttrull.

Juster eventuelt om noe kjøtt må dyttes inn i endene, og dra deretter ut en av trådene i hver ende som du "låser" endene med.

Kjøttrullen legges i 18% saltlake i 8 dager.

Nå kan den fryses, eller den kan kokes med en gang. Eller å si at den skal kokes er feil, den skal trekkes. Det er lurt p invistere i to steketermometre. Bruk det ene i rullen og det andre i vannet som ikke skal overstige 80 grader !

Dette er veldig viktig for å unngå at rullen skal bli tørr under varmebehandlingen.

Når termometert som sitter i rullen viser 76 grader er den ferdig.

Avkjøl den og legg den deretter i press, om en ikke har en kjøttrullpresse, gjør en form og en skjærefjøl, sammen med melpakker, juicepakker, sukkerposer e.l til vekt samme nytten

Ingredienser:

• 1 slagside av lam/sau

• Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke

• ¼ Finhakket løk

• Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær)

• 4 ss salt

• Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver)

• Saltlake 18 %

• 40 cm Kjøttnetting

Tips:

 

Skrevet av: Siv Hilde Lillehaug
Located in: Småretter

Fakta Om

Søk i artikler på Lofoten.com

topptur banner

Besøk Topptur Guiden på Lofoten.com - regionens store oversikt over toppturer, med artikler, presentasjon av fjell, rutebeskrivelser, bilder, film ++ Vil du oppleve PUDDER og heftige skiopplevelser i arktiske fjellområder - Trykk her..

Aktiviteter & opplevelser

  • VM 2010 er over
    Sportsfiske - artikler

    VM i skreifiske 2010 er over

    Årets VM i skreifiske er over Totalt 541 deltakere, hvor 113 deltakere dro på sjøen fredag under Lofotcupen. På Lørdag under selve VM i skreifiske…
  • Skitur mellom Narvik og Tysfjord, foto: Frank A. Jenssen
    Narvik

    Tiden for lange skiturer nærmer seg

    Og i så måte er skituren mellom Narvik og Tysfjord å anbefale.
  • Magisk øyeblikk, foto: Fred Åge Hol
    Tjeldsund

    Et magisk øyeblikk i nord

    Noen ganger er man så heldig å være på rett sted, til rett tid..
  • Lofoten Freeride, Foto: Stockshots.no
    Vågan

    Finale i Norgescup Lofoten Freeride 2011

    Gimsøya i Vågan Kommune ble valgt som finaleplass i Norgescup Lofoten Freeride.
  • 100207_minstemaal_top
    Sportsfiske - artikler

    Minstemål i fritidsfisket

    Landets fritidsfiskere må nå belage seg på å ha med målebånd på fisketur. Fra 1. januar 2010 gjelder nemlig bestemmelsene for minstemål på…
  • Utror i tåkehavet
    Sportsfiske - artikler

    VM i skreifiske er i gang!

    I tette snøbyger gikk startskuddet for årets Lofotcup. Dette er det første av to arrangementer i VM helga. I morgen lørdag 31. mars er det den store…
  • NordNorsken, foto: Roy Størkersen
    Artikler

    NordNorsken 2011 i Lofoten

    Den 65. Nordnorske kunstutstilling, også kalt Nordnorsken, er nå inne i sin tredje uke på Nordnorsk Kunstnersenters galleri i Svolvær.
  • 121022ull4
    Magasinet

    Ny kajakklubb på tur i Svellingan

    Det er bare 14 dager siden Lødingen Padleklubb ble stiftet, forleden padlet de i Svellingan i ett nydelig høstvær. Klubben teller allerede 15…
  • Kristin Folsland Olsen
    Aktiviteter

    Baffin-Babe med Lofoten-turbok

    Kristin Folsland Olsen, kjent som en av fire «Baffin-Babes», som krysset den kanadiske villmarksøya Baffin island for noen år siden, har nå skrevet…
  • Blaaberget1
    Magasinet

    Pudder langs Lofast.

    Etter en svært så snøfattig forsesong så har det kommet store mengder de siste 14 dagene. Lofoten.com har vært ute og testet pudderet, denne gang på…
  • Kongstinden alpinsenter har snart snøkanonanlegg på plass
    Vågan

    Kongstinden får snøkanonanlegg

    Tidligere i år ble Kongstinden Alpinsenter i Svolvær tildelt tippemidler og i hele høst har alpinentusiastene i Vågan gjennomført en rekke dugnader…
  • Vårfiske i Lofoten
    Sportsfiske - artikler

    Nå biter ørreten i Lofoten

    Endelig er vinteren over! Det er lett å se på nordlendingen at det går mot lysere tider. Han og hun blir i bedre humør, og føttene beveger seg…
  • Gopro
    Magasinet

    Tjeldøya i påskesol!

    Påsken 2012 vil for mange bli husket som påsken da snøen falt i store mengder! Både fra Lofoten, Vesterålen, Sør-Troms og Ofoten har rapportene om…
  • Moskstraumcupen
    Sportsfiske - artikler

    Moskstraumcupen nærmer seg

    Det nærmer seg startskuddet på årets Moskstraumcup som arrangeres av Holmen Lofoten. Holmen ligger på Moskenesøy i Moskenes Kommune. Her er øyriket…
  • Sportsfiske
    Sportsfiske - artikler

    Sjøfiskehåndboka - alt om fiske i saltvann

    Norge har en helt rå kystlinje, rett ut mot noen av verdens beste fiskebestander. Det er bare å kaste ut, og hale fangsten inn.