Matoppskrifter
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Kjøttrull

Fremgangsmåte:

Fjern eventuelle ribbein som sitter igjen på slagsiden. Dra i siden for å forme den mest mulig firkantet. Her må man bruke litt krefter.

Skjær kjøttet til fyll i biter, strimler fungere helt fint.

Lag krydderblandingen ( 1 ts sort pepper, 1 ts allehånde, 1/2 ts ingefær, 1/4 ts nellik)

Legg slagsiden flatt og dryss, salt,gelatinpulver og krydder over slagsiden

Legg biter av kjøtt over og dryss over hakekt løk.

Legg på et par lag til, løft slagsiden over fyllet for å se om det er nok, når man har hatt i nok fyll kan en enten sy den sammen med en stor nål og bomullstråd, eller en kan bruke en spekknål (eller skomakernål) og "tråkle" rullen sammen etter langsiden.

Bruk et rør, kan være en bit av et plastrør, en flaske eller en plastboks som er skåret bunnen av. Trekk kjøttnettingen over røret, la den ene enden av røret være dekket av netting, Snu røret og slipp kjøttrullen gjennom røret. Ut i andre enden kommer en flott kjøttrull.

Juster eventuelt om noe kjøtt må dyttes inn i endene, og dra deretter ut en av trådene i hver ende som du "låser" endene med.

Kjøttrullen legges i 18% saltlake i 8 dager.

Nå kan den fryses, eller den kan kokes med en gang. Eller å si at den skal kokes er feil, den skal trekkes. Det er lurt p invistere i to steketermometre. Bruk det ene i rullen og det andre i vannet som ikke skal overstige 80 grader !

Dette er veldig viktig for å unngå at rullen skal bli tørr under varmebehandlingen.

Når termometert som sitter i rullen viser 76 grader er den ferdig.

Avkjøl den og legg den deretter i press, om en ikke har en kjøttrullpresse, gjør en form og en skjærefjøl, sammen med melpakker, juicepakker, sukkerposer e.l til vekt samme nytten

Ingredienser:

• 1 slagside av lam/sau

• Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke

• ¼ Finhakket løk

• Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær)

• 4 ss salt

• Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver)

• Saltlake 18 %

• 40 cm Kjøttnetting

Tips:

 

Skrevet av: Siv Hilde Lillehaug
Located in: Småretter

Fakta Om

Søk i artikler på Lofoten.com

topptur banner

Besøk Topptur Guiden på Lofoten.com - regionens store oversikt over toppturer, med artikler, presentasjon av fjell, rutebeskrivelser, bilder, film ++ Vil du oppleve PUDDER og heftige skiopplevelser i arktiske fjellområder - Trykk her..

Aktiviteter & opplevelser

  • VM i Skreifiske, Foto: Geir Rishaug
    Sportsfiske - artikler

    Stort fokus på sikkerhet under VM i Skreifiske

    VM i skreifiske 2011 ble gjennomført sist helg uten noen form for større skader eller ulykker.
  • Skal man gå på topptur på dette fjellet er det mest naturlig å komme opp til høyre i bildekanten. utrolig billig tur opp til toppen, men skal man ha litt bratt nedkjøring lønner det seg å holde seg til høyre ift bildet.Start en eller annen plass i sadelen mellom Helligtinden og Lilletinden (som ligger til høyre for selve toppen).
    Tjeldsund

    Topptur i Tjeldsund

    Toppturentusiast Fred Åge Hol var nylig på toppen av fjellet Helligtind (948 moh) som ligger på Tjeldøya, og med kamera på hjelmen ble hele nedfarten…
  • Blaaberget1
    Magasinet

    Pudder langs Lofast.

    Etter en svært så snøfattig forsesong så har det kommet store mengder de siste 14 dagene. Lofoten.com har vært ute og testet pudderet, denne gang på…
  • Taralden
    Magasinet

    Taraldsviktunnelen

    Lofoten.com skrev tidligere i vinter om naturfenomenet ved Taraldsviktinden; en naturskapt tunnel som det er mulig å gå gjennom. Eller som vi gjorde,…
  • Geita1
    Magasinet

    Magiske Geitgaljen!

    Geitgaljen er ett av de flotteste skifjellene i hele regionen, og ett fjell det er helt naturlig å besøke flere ganger, gjerne i samme sesong! Dette…
  • 100209_skifokuslofoten_top
    Vågan

    Lofoten på alpinkartet

    Brede planker, interessante foredrag, nyttige workshops, deilig mat, hyggelige folk og god musikk. Det nærmer seg Farout ski fokus Lofoten 04-07.…
  • 100430_skitrollfj_top.jpg
    Vågan

    På ski over fjellet til Trollfjorden

    Tekst og bilder: Tor Henriksen Det er etter hvert blitt tradisjon at skientusiaster fra Svolvær tar turen fra Sløverfjorden over fjellet via…
  • Skitur mellom Narvik og Tysfjord, foto: Frank A. Jenssen
    Narvik

    Tiden for lange skiturer nærmer seg

    Og i så måte er skituren mellom Narvik og Tysfjord å anbefale.
  • 121004skifilm
    Magasinet

    Skifilm fra Lofoten

    Den franske trippelverdensmesteren i frikjøring, Aurelien Ducroz, var på seil- og skitur i Lofoten i vinter.
  • 101130_riksgrensen_top
    Sverige

    Riksgränsen åpner sesongen

    Den 18. februar 2011 åpner skianlegget på Riksgränsen og snøforholdene er de beste på ti år med en snødybde på opptil 150 cm. Hvert år er det mange…
  • Lofotr3
    Artikler

    Mest besøkt!

    Lofotr Vikingmuseum opprettholder sin posisjon som det best besøkte museet i Nordland, Troms og Finnmark.
  • Illustrasjonskart over Storvågan, Ken Jeremiassen/ Aurora Borealis Multimedia AS
    Artikler

    Storvågan har hatt en betydelig økning i 2012

    Opplevelsessenteret Storvågan i Kabelvåg er godt fornøyd med økning i antall besøkende fra 2011 til 2012, og håper å nå hele 70000 personer..
  • sae4
    Magasinet

    Brattkjøring fra Sætertind!

    Sætertindens sørside er bratt og brutal, og kanskje ikke den turen man velger når man er ny i toppturfaget! Få topper kan vise til så bratt kurve fra…
  • VM 2010 er over
    Sportsfiske - artikler

    VM i skreifiske 2010 er over

    Årets VM i skreifiske er over Totalt 541 deltakere, hvor 113 deltakere dro på sjøen fredag under Lofotcupen. På Lørdag under selve VM i skreifiske…
  • Sveinung Nygård og Tor Henriksen
    Vågan

    Endelig kom snøen

    Endelig kom snøen og skiføret til Lofoten. Forholdene i Svolværmarka og i fjellene er nå brukbare for skiturer. For skientusiastene i Lofoten har…