Matoppskrifter
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Kjøttrull

Fremgangsmåte:

Fjern eventuelle ribbein som sitter igjen på slagsiden. Dra i siden for å forme den mest mulig firkantet. Her må man bruke litt krefter.

Skjær kjøttet til fyll i biter, strimler fungere helt fint.

Lag krydderblandingen ( 1 ts sort pepper, 1 ts allehånde, 1/2 ts ingefær, 1/4 ts nellik)

Legg slagsiden flatt og dryss, salt,gelatinpulver og krydder over slagsiden

Legg biter av kjøtt over og dryss over hakekt løk.

Legg på et par lag til, løft slagsiden over fyllet for å se om det er nok, når man har hatt i nok fyll kan en enten sy den sammen med en stor nål og bomullstråd, eller en kan bruke en spekknål (eller skomakernål) og "tråkle" rullen sammen etter langsiden.

Bruk et rør, kan være en bit av et plastrør, en flaske eller en plastboks som er skåret bunnen av. Trekk kjøttnettingen over røret, la den ene enden av røret være dekket av netting, Snu røret og slipp kjøttrullen gjennom røret. Ut i andre enden kommer en flott kjøttrull.

Juster eventuelt om noe kjøtt må dyttes inn i endene, og dra deretter ut en av trådene i hver ende som du "låser" endene med.

Kjøttrullen legges i 18% saltlake i 8 dager.

Nå kan den fryses, eller den kan kokes med en gang. Eller å si at den skal kokes er feil, den skal trekkes. Det er lurt p invistere i to steketermometre. Bruk det ene i rullen og det andre i vannet som ikke skal overstige 80 grader !

Dette er veldig viktig for å unngå at rullen skal bli tørr under varmebehandlingen.

Når termometert som sitter i rullen viser 76 grader er den ferdig.

Avkjøl den og legg den deretter i press, om en ikke har en kjøttrullpresse, gjør en form og en skjærefjøl, sammen med melpakker, juicepakker, sukkerposer e.l til vekt samme nytten

Ingredienser:

• 1 slagside av lam/sau

• Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke

• ¼ Finhakket løk

• Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær)

• 4 ss salt

• Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver)

• Saltlake 18 %

• 40 cm Kjøttnetting

Tips:

 

Skrevet av: Siv Hilde Lillehaug
Located in: Småretter

Fakta Om

Søk i artikler på Lofoten.com

topptur banner

Besøk Topptur Guiden på Lofoten.com - regionens store oversikt over toppturer, med artikler, presentasjon av fjell, rutebeskrivelser, bilder, film ++ Vil du oppleve PUDDER og heftige skiopplevelser i arktiske fjellområder - Trykk her..

Aktiviteter & opplevelser

  • Kunst av Espolin
    Artikler

    Jubileumstur med Galleri Espolin

    Arthur Arntzen med flere mener Kaare Espolin Johnson gjennom sin særegne presentasjon av folket og livet brakte kunstkunnskap ut til…
  • VM 2010 er over
    Sportsfiske - artikler

    VM i skreifiske 2010 er over

    Årets VM i skreifiske er over Totalt 541 deltakere, hvor 113 deltakere dro på sjøen fredag under Lofotcupen. På Lørdag under selve VM i skreifiske…
  • Topptur i Lofoten, Foto: Fred Åge Hol
    Vågan

    Toppturhelg i Lofoten

    I begynnelsen av februar ble Lofoten invadert av en gjeng erfarne toppturister fra Tjeldsund og Harstad. Turen var planlagt noen uker, målsetningen…
  • 100406_fantasticsnow_top
    Sverige

    Fantastiske snøforhold i Lappland

    t 2010-sesongen har hatt fantastiske snøforhold i Lapplandsfjellene! Siden 12 mars har det vært full rulle med heli-skiing i fjellene i nordre…
  • 100430_skitrollfj_top.jpg
    Vågan

    På ski over fjellet til Trollfjorden

    Tekst og bilder: Tor Henriksen Det er etter hvert blitt tradisjon at skientusiaster fra Svolvær tar turen fra Sløverfjorden over fjellet via…
  • 130117var1
    Magasinet

    Store nedbørsmengder i vente!

    Det melder uvær det neste døgnet, med tildels store nedbørsmengder.
  • Spanstindanders
    Troms

    Hvor er snøen?

    Alle som venter på å sette sesongens første sving fra en eller annen fjelltopp fortviler. Værgudenes åpenbare vrangvilje til å la snøen dale ned er…
  • Davidnaustet i Ulvåg
    Artikler

    Lofotens minste museum

    I Ulvåg på Store Molla befinner det som mest sannsynlig er Lofotens minste museum seg. På "Davidnaustet" finnes en omfangsrik samling av…
  • 100615_sigoyner_top
    Artikler

    Sigøynerutstilling på Å

    På Å i Lofoten kan man nå se ei flott utstilling som viser sigøynerkulturen, med bilder tatt av rom-folket i Romania av den norske fotografen Harald…
  • Rånkeipen
    Ballangen

    Off-pistekjøring på Rånkeipen

    Et av de mer ukjente og ubenyttede fjellene for Off-pistkjøring på ski er Rånkeipen i Ofoten. Fjellet er på listen blant Ballangens 10 på topp fjell,…
  • VM i Skreifiske, Foto: Geir Rishaug
    Sportsfiske - artikler

    Stort fokus på sikkerhet under VM i Skreifiske

    VM i skreifiske 2011 ble gjennomført sist helg uten noen form for større skader eller ulykker.
  • VM i skreifiske arrangeres i Svolvær
    Sportsfiske - artikler

    VM i skreifiske 2011

    Interessen for vinterens store eventyr for sportsfiskere er også i år upåklagelig. 560 har meldt seg på som deltagere. I tillegg kommer det langt…
  • Vikingfestival
    Artikler

    Vikingfestival 2007

    Du har kanskje tenkt tanken: Hvordan ville det være å vandre rundt blant vikingene på Borg for over 1000 år siden? Lyden av menn som gjorde våpen og…
  • Kveitefiske,  foto: Asgeirs blogg
    Sportsfiske - artikler

    Kveitefeber i nord

    At kveitebestanden har tatt seg opp, og spesielt i Nord-Norge er det ingen tvil om.
  • 100204_heliskiing_top
    Sverige

    Klart for Heliskiing

    Kick Off Heliskiing ved Abisko helgen 11-14 mars Arctic Elements har i år inngått et samarbeid med Björkliden Fjällby, og 11-14 mars gjennomføres…