Matoppskrifter
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Kjøttrull

Fremgangsmåte:

Fjern eventuelle ribbein som sitter igjen på slagsiden. Dra i siden for å forme den mest mulig firkantet. Her må man bruke litt krefter.

Skjær kjøttet til fyll i biter, strimler fungere helt fint.

Lag krydderblandingen ( 1 ts sort pepper, 1 ts allehånde, 1/2 ts ingefær, 1/4 ts nellik)

Legg slagsiden flatt og dryss, salt,gelatinpulver og krydder over slagsiden

Legg biter av kjøtt over og dryss over hakekt løk.

Legg på et par lag til, løft slagsiden over fyllet for å se om det er nok, når man har hatt i nok fyll kan en enten sy den sammen med en stor nål og bomullstråd, eller en kan bruke en spekknål (eller skomakernål) og "tråkle" rullen sammen etter langsiden.

Bruk et rør, kan være en bit av et plastrør, en flaske eller en plastboks som er skåret bunnen av. Trekk kjøttnettingen over røret, la den ene enden av røret være dekket av netting, Snu røret og slipp kjøttrullen gjennom røret. Ut i andre enden kommer en flott kjøttrull.

Juster eventuelt om noe kjøtt må dyttes inn i endene, og dra deretter ut en av trådene i hver ende som du "låser" endene med.

Kjøttrullen legges i 18% saltlake i 8 dager.

Nå kan den fryses, eller den kan kokes med en gang. Eller å si at den skal kokes er feil, den skal trekkes. Det er lurt p invistere i to steketermometre. Bruk det ene i rullen og det andre i vannet som ikke skal overstige 80 grader !

Dette er veldig viktig for å unngå at rullen skal bli tørr under varmebehandlingen.

Når termometert som sitter i rullen viser 76 grader er den ferdig.

Avkjøl den og legg den deretter i press, om en ikke har en kjøttrullpresse, gjør en form og en skjærefjøl, sammen med melpakker, juicepakker, sukkerposer e.l til vekt samme nytten

Ingredienser:

• 1 slagside av lam/sau

• Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke

• ¼ Finhakket løk

• Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær)

• 4 ss salt

• Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver)

• Saltlake 18 %

• 40 cm Kjøttnetting

Tips:

 

Skrevet av: Siv Hilde Lillehaug
Located in: Småretter

Fakta Om

Søk i artikler på Lofoten.com

topptur banner

Besøk Topptur Guiden på Lofoten.com - regionens store oversikt over toppturer, med artikler, presentasjon av fjell, rutebeskrivelser, bilder, film ++ Vil du oppleve PUDDER og heftige skiopplevelser i arktiske fjellområder - Trykk her..

Aktiviteter & opplevelser

  • På vei opp til Småtindan
    Vågan

    Magisk vinteropplevelse

    Tross lite snø og mye dårlig vær hittil i vinter er det mulighet for frikjøring i Småtindan ved Kabelvåg. Hvis man er interessert i en relativ enkel,…
  • Fisken
    Magasinet

    Fiskefjordtindan, ett påsketips!

    Tidlig i vinter gikk Lofoten.com på Fiskefjordtindan, så tidlig at sola knapt rakk over horisonten. Fra toppen har du utsikt utover hele regionen,…
  • 121022ull4
    Magasinet

    Ny kajakklubb på tur i Svellingan

    Det er bare 14 dager siden Lødingen Padleklubb ble stiftet, forleden padlet de i Svellingan i ett nydelig høstvær. Klubben teller allerede 15…
  • 130414 konservator 01
    Museer

    Ny konservator ved Lofotr Vikingmuseum

    Vegard Kaasen Engen er ansatt som ny konservator ved Lofotr Vikingmuseum.
  • Lofoten Freeride, Foto: Stockshots.no
    Vågan

    Finale i Norgescup Lofoten Freeride 2011

    Gimsøya i Vågan Kommune ble valgt som finaleplass i Norgescup Lofoten Freeride.
  • Slalombakken i Svolvær, foto: Frank A. Jenssen
    Vågan

    Se opp for snøras

    Det er for tida mye snø i hele Nord-Norge og med mye nordlig vær de siste ukene har det lagt seg store snømengder i mange lesider.
  • Trandamperiet
    Artikler

    Trandamping på Å i Lofoten

    I et gammelt sjøhus fra 1700 tallet holder Trandamperiet på Å i Lofoten til. Trandamperiet er en del av Norsk Fiskeværsmuseum og er Europas eldste…
  • 120919skog6
    Attraksjoner

    Dugnad på MS Skogøy

    Dugnadsarbeidet med å restaurere den gamle passasjer- og lastebåten MS Skogøy pågår for fullt. For tiden ligger båten i Narvik, og forleden hadde MS…
  • Polar Zoo, Salt og Pepper
    Artikler

    Salt & Pepper har blitt store

    Det som for to år siden var to nusselige bamseunger som veide under kiloet har nå blitt til to store snart voksne bjørner på godt over 100 kilo.
  • 130117var1
    Magasinet

    Store nedbørsmengder i vente!

    Det melder uvær det neste døgnet, med tildels store nedbørsmengder.
  • 100406_fantasticsnow_top
    Sverige

    Fantastiske snøforhold i Lappland

    t 2010-sesongen har hatt fantastiske snøforhold i Lapplandsfjellene! Siden 12 mars har det vært full rulle med heli-skiing i fjellene i nordre…
  • mag vikingfestival2009 topp
    Artikler

    Lofotr Vikingfestival 2012

    Festivalen er svært populær og besøkes av både turister og lokalbefolkning. Tilreisende "vikinger" fra mange land sørger sammen med vikingene fra…
  • NordNorsken, foto: Roy Størkersen
    Artikler

    NordNorsken 2011 i Lofoten

    Den 65. Nordnorske kunstutstilling, også kalt Nordnorsken, er nå inne i sin tredje uke på Nordnorsk Kunstnersenters galleri i Svolvær.
  • God rekruttering til alpinsporten i Lofoten
    Vågan

    God rekruttering til alpinsporten

    Mange av alpinanleggene i regionen opplever stor interesse fra den yngre garde, og mange anlegg arrangerer skikurs til stor glede for både store og…
  • Topptur
    Narvik

    Topptur - Narvik - Riksgränsen - Björkliden - Abisko

    Topptur Förlag gav for noen år siden ut en særdeles innholdsrik guidebok spekket med flotte bilder og med turbeskrivelser til 71 fjell og topper, 5…