Matoppskrifter
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Kjøttrull

Fremgangsmåte:

Fjern eventuelle ribbein som sitter igjen på slagsiden. Dra i siden for å forme den mest mulig firkantet. Her må man bruke litt krefter.

Skjær kjøttet til fyll i biter, strimler fungere helt fint.

Lag krydderblandingen ( 1 ts sort pepper, 1 ts allehånde, 1/2 ts ingefær, 1/4 ts nellik)

Legg slagsiden flatt og dryss, salt,gelatinpulver og krydder over slagsiden

Legg biter av kjøtt over og dryss over hakekt løk.

Legg på et par lag til, løft slagsiden over fyllet for å se om det er nok, når man har hatt i nok fyll kan en enten sy den sammen med en stor nål og bomullstråd, eller en kan bruke en spekknål (eller skomakernål) og "tråkle" rullen sammen etter langsiden.

Bruk et rør, kan være en bit av et plastrør, en flaske eller en plastboks som er skåret bunnen av. Trekk kjøttnettingen over røret, la den ene enden av røret være dekket av netting, Snu røret og slipp kjøttrullen gjennom røret. Ut i andre enden kommer en flott kjøttrull.

Juster eventuelt om noe kjøtt må dyttes inn i endene, og dra deretter ut en av trådene i hver ende som du "låser" endene med.

Kjøttrullen legges i 18% saltlake i 8 dager.

Nå kan den fryses, eller den kan kokes med en gang. Eller å si at den skal kokes er feil, den skal trekkes. Det er lurt p invistere i to steketermometre. Bruk det ene i rullen og det andre i vannet som ikke skal overstige 80 grader !

Dette er veldig viktig for å unngå at rullen skal bli tørr under varmebehandlingen.

Når termometert som sitter i rullen viser 76 grader er den ferdig.

Avkjøl den og legg den deretter i press, om en ikke har en kjøttrullpresse, gjør en form og en skjærefjøl, sammen med melpakker, juicepakker, sukkerposer e.l til vekt samme nytten

Ingredienser:

• 1 slagside av lam/sau

• Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke

• ¼ Finhakket løk

• Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær)

• 4 ss salt

• Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver)

• Saltlake 18 %

• 40 cm Kjøttnetting

Tips:

 

Skrevet av: Siv Hilde Lillehaug
Located in: Småretter

Fakta Om

Søk i artikler på Lofoten.com

topptur banner

Besøk Topptur Guiden på Lofoten.com - regionens store oversikt over toppturer, med artikler, presentasjon av fjell, rutebeskrivelser, bilder, film ++ Vil du oppleve PUDDER og heftige skiopplevelser i arktiske fjellområder - Trykk her..

Aktiviteter & opplevelser

  • 100626_skaftnes_top
    Artikler

    Unge og flinke guider på Skaftnes

    Lofoten.com var nylig på museet på Skaftnes og fikk en fantastisk guiding på området av de unge brødrene Kristoffer-Andreas og Vegard-Andre Haugen.…
  • Barnehage på skitur, foto: Frank A.Jenssen
    Vågan

    Hvem klager over snøen?

    Hvem klager over snøen? En og annen som synes at vinteren har bydd på vel mye måking. Men ungene fra barnehagen i Kabelvåg klager ikke.
  • 130121strand1
    Magasinet

    Når fjell skal fanges

    Med sin markerte topp og kanter som brer seg ut fra toppen i flere retninger så ser Strandstinden ut som et "skikkelig" fjell.
  • 121120rune1
    Magasinet

    Narvikfotograf vinner anerkjennelse

    Narvikfotografen Rune Dahl oppnår nasjonal anerkjennelse for sine flotte frikjøringsbilder.
  • Gopro
    Magasinet

    Tjeldøya i påskesol!

    Påsken 2012 vil for mange bli husket som påsken da snøen falt i store mengder! Både fra Lofoten, Vesterålen, Sør-Troms og Ofoten har rapportene om…
  • Geir Sivertzen
    Sportsfiske - artikler

    På fisketur i Moskstraumen og yttersia

    I januar kommer lofotskreien sigende inn til «Yttersia» og området mellom Lofotodden og Røstbanken. Der venter den på rett forhold før den i…
  • Lofotr Vikingfestival
    Artikler

    Program for Lofotr Vikingfestival

    Programmet for Lofotr Vikingfestival 4.- 8. august 2010 er nå klart - Årets hovedtema er: sang, musikk, dans og teater fra vikingtid Daglige…
  • 121120rune2
    Topptur

    10 unike skiopplevelser

    Narvikfjellet får igjen oppmerksomhet for sitt skianlegg.
  • 1002112_kaiserwetter_top
    Vågan

    Pulverschnee & Kaiserwetter

    Pulverschnee & Kaiserwetter, eller på godt norsk Pulversnø og Kongevær, det kan beskrive vinterværet vi nå opplever i vår region. Den siste tidens…
  • Skitur mellom Narvik og Tysfjord, foto: Frank A. Jenssen
    Narvik

    Tiden for lange skiturer nærmer seg

    Og i så måte er skituren mellom Narvik og Tysfjord å anbefale.
  • 121018turlag1
    Magasinet

    Nord-Norges tredje største

    Vesterålen Turlag melder om sterk medlemsvekst, og er gått fra å være en miniputt til å bli Nord-Norges tredje største forening.
  • 100628_pettersen_top
    Artikler

    Utstilling med malerier av Harald Peterssen

    Torsdag 1. juli klokka 19.00 åpner ei utstilling på Vesterålsmuseet med malerier av Harald Peterssen. Det er fri entré og det serveres…
  • akvarie_001
    Akvarie

    Akvarie

    Hvor skulle det være mer naturlig å ha et akvarium enn i Lofoten, hvor fisk alltid har vært den viktigste levevei. I Lofotakvariet utenfor Kabelvåg…
  • NordNorsken, foto: Roy Størkersen
    Artikler

    NordNorsken 2011 i Lofoten

    Den 65. Nordnorske kunstutstilling, også kalt Nordnorsken, er nå inne i sin tredje uke på Nordnorsk Kunstnersenters galleri i Svolvær.
  • 130325 nusfjord 01
    Sportsfiske - artikler

    Europeisk sportsfiskepresse besøker Nusfjord

    Storfornøyde Sportsfiskepresse fra Europa opplevde Lofotfiske 2013