Matoppskrifter
A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z 0-9

Kjøttrull

Fremgangsmåte:

Fjern eventuelle ribbein som sitter igjen på slagsiden. Dra i siden for å forme den mest mulig firkantet. Her må man bruke litt krefter.

Skjær kjøttet til fyll i biter, strimler fungere helt fint.

Lag krydderblandingen ( 1 ts sort pepper, 1 ts allehånde, 1/2 ts ingefær, 1/4 ts nellik)

Legg slagsiden flatt og dryss, salt,gelatinpulver og krydder over slagsiden

Legg biter av kjøtt over og dryss over hakekt løk.

Legg på et par lag til, løft slagsiden over fyllet for å se om det er nok, når man har hatt i nok fyll kan en enten sy den sammen med en stor nål og bomullstråd, eller en kan bruke en spekknål (eller skomakernål) og "tråkle" rullen sammen etter langsiden.

Bruk et rør, kan være en bit av et plastrør, en flaske eller en plastboks som er skåret bunnen av. Trekk kjøttnettingen over røret, la den ene enden av røret være dekket av netting, Snu røret og slipp kjøttrullen gjennom røret. Ut i andre enden kommer en flott kjøttrull.

Juster eventuelt om noe kjøtt må dyttes inn i endene, og dra deretter ut en av trådene i hver ende som du "låser" endene med.

Kjøttrullen legges i 18% saltlake i 8 dager.

Nå kan den fryses, eller den kan kokes med en gang. Eller å si at den skal kokes er feil, den skal trekkes. Det er lurt p invistere i to steketermometre. Bruk det ene i rullen og det andre i vannet som ikke skal overstige 80 grader !

Dette er veldig viktig for å unngå at rullen skal bli tørr under varmebehandlingen.

Når termometert som sitter i rullen viser 76 grader er den ferdig.

Avkjøl den og legg den deretter i press, om en ikke har en kjøttrullpresse, gjør en form og en skjærefjøl, sammen med melpakker, juicepakker, sukkerposer e.l til vekt samme nytten

Ingredienser:

• 1 slagside av lam/sau

• Kjøtt til å fylle rullen med, dette kan være lår, bog eller nakke

• ¼ Finhakket løk

• Krydder (1 ts pepper, 1 ts allehånde, 1/4 ts nellik og 1/2 ts ingefær)

• 4 ss salt

• Gelatin (5 plater eller 3 ss pulver)

• Saltlake 18 %

• 40 cm Kjøttnetting

Tips:

 

Skrevet av: Siv Hilde Lillehaug
Located in: Småretter

Fakta Om

Søk i artikler på Lofoten.com

topptur banner

Besøk Topptur Guiden på Lofoten.com - regionens store oversikt over toppturer, med artikler, presentasjon av fjell, rutebeskrivelser, bilder, film ++ Vil du oppleve PUDDER og heftige skiopplevelser i arktiske fjellområder - Trykk her..

Aktiviteter & opplevelser

  • Sportsfiskefilmen "Jakten på Storfisken"
    Sportsfiske - artikler

    "Jakten på Storfisken" - oppfølger til salgssuksess

    "Jakten på Storfisken" er den spirituelle oppfølgeren til salgssuksessen "Bli en bedre sportsfisker". Her drar Team Mustad, bestående av Tore…
  • 121018turlag1
    Magasinet

    Nord-Norges tredje største

    Vesterålen Turlag melder om sterk medlemsvekst, og er gått fra å være en miniputt til å bli Nord-Norges tredje største forening.
  • Løynvann i Hadsel kommune
    Sportsfiske - artikler

    Legendariske Løynvann

    Da Lofast åpnet i desember 2007 åpnet det seg også nye muligheter for sportsfiskere å fiske i vann som tidligere lå utenfor allfarvei. Et av disse…
  • 100628_kveite_topny
    Sportsfiske - artikler

    Lødingengutter tok kjempekveite med bare hendene

    En fisketur til Kanstadstraumen for tre karer fra Lødingen fikk nylig bred omtale i riksdekkende media etter at turen endte med at en kveite på hele…
  • 100519_kongekrabbe_top
    Sportsfiske - artikler

    FILM - Kongekrabben på vei sørover?

    For et par måneder siden fikk fiskeren Reidar Eriksen fra Fjordgard på Senja en uvanlig fangst i rognkjeksgarnet, nemlig en kongekrabbe. Så det er…
  • sae4
    Magasinet

    Brattkjøring fra Sætertind!

    Sætertindens sørside er bratt og brutal, og kanskje ikke den turen man velger når man er ny i toppturfaget! Få topper kan vise til så bratt kurve fra…
  • 110122_trolltind_top
    Troms

    Topptur til Trolltind på Grytøya

    En av de virkelig fine toppturene man kan ta i Harstadregionen er turen opp til fjellet Trolltind som ligger på Grytøya ved Harstad. Den 15 januar…
  • 121004fjell1
    Magasinet

    Tips til fjellturer

    Høstferien nærmer seg, og muligheten for å gå noen fine turer i fjellheimen er tilstede.
  • På vei opp til Småtindan
    Vågan

    Magisk vinteropplevelse

    Tross lite snø og mye dårlig vær hittil i vinter er det mulighet for frikjøring i Småtindan ved Kabelvåg. Hvis man er interessert i en relativ enkel,…
  • 100209_skifokuslofoten_top
    Vågan

    Lofoten på alpinkartet

    Brede planker, interessante foredrag, nyttige workshops, deilig mat, hyggelige folk og god musikk. Det nærmer seg Farout ski fokus Lofoten 04-07.…
  • Rypejakt, Foto: Frank A. Jenssen/ Stockshots.no
    Jakt - artikler

    Fantastisk start på årets rypejakt

    Rypejakta startet fredag den 10. september og etter første helg meldes det om små forekomster av rype over hele fylket. Men de mange jegerne som kom…
  • Lofoten Utemagasinet
    Vågan

    Lofoten pryder Utemagasinet

    Det anerkjente friluftsbladet Utemagasinet har jevnlig flotte reportasjer fra vår region, og i februar/ mars utgaven av magasinet pryder et skibilde…
  • Taraldmag
    Magasinet

    "Tunnelen" på Taraldsviktind.

    Taraldsviktinden er en tilsynelatende beskjeden fjelltopp, med sine 777 høydemeter. I tillegg har den ett par, tre ubeskjedne nabofjell som krever…
  • 130121strand1
    Magasinet

    Når fjell skal fanges

    Med sin markerte topp og kanter som brer seg ut fra toppen i flere retninger så ser Strandstinden ut som et "skikkelig" fjell.
  • Kongsviktinden
    Tjeldsund

    Kongsviktinden - rå fjelltopp

    Kongsviktinden er en rå fjelltopp, og kan by på nesten 900 høydemeter med brattkjøring(sørvendt, ca 40 grader) under trygge forhold. Men de fleste…